In Japan kann man Bancha der unterschiedlichsten Qualitätsstufen in jedem Supermarkt kaufen. Hierzulande kann und sollte man diesen Weg nicht beschreiten. Erstens dürften Supermärkte, die Bancha führen, extrem rar gesät sein. Und zweitens sind die grünen Tees, die deutsche Super- und Biomärkte im Sortiment haben, oft von äußerst bescheidener Qualität. Und die Verpackungen der dort angebotenen grünen Tees enthalten gelegentlich erstaunlich wenig Informationen. Die sind jedoch für den Teetrinker, der auf Gesundheit achtet, im wahrsten Sinne des Wortes lebenswichtig. In China, Indien und Afrika gibt es zahlreiche Produzenten, die in Bezug auf Pestizide sehr sorglos agieren – hier lohnt sich ein Blick auf Herkunft und Zertifizierung. Bei grünen Tees aus Japan war nach der Fukushima-Katastrophe 2011 lange die Frage einer möglichen radioaktiven Belastung ein Thema; seit die EU 2023 sämtliche entsprechenden Einfuhrbeschränkungen für japanische Lebensmittel aufgehoben hat, ist dieses Risiko nach heutigem Kenntnisstand vom Tisch. Verkaufsstellen, die generell wenig Transparenz zu Herkunft und Anbau bieten, sollte man dennoch meiden.
Das gilt übrigens auch für den Tee-Fachhandel. Auch dort sind Sie als Konsument nicht automatisch auf der sicheren Seite. Der eine Teehändler bezieht seine Ware über Groß-Importeure und ist abhängig von den Informationen, die er von dort erhält. Der andere importiert direkt vom Erzeuger. Solche Teehändler pflegen oft über Jahre hinweg persönliche Beziehungen zu den Teefarmern, bei denen sie kaufen, und kennen deren Anbau-Philosophie. Sie wissen, wo die Teefelder liegen, sie kennen die klimatischen Bedingungen und die Voraussetzungen des Terroirs. Und, was insbesondere bei den besten Grüntees von entscheidender Bedeutung ist, sie wissen, wann die Tees geerntet wurden, die sie verkaufen, und sie wissen um die Qualität des jeweiligen Jahrgangs.
Und – damit kommen wir auch wieder zum Bancha-Tee zurück – nur bei solchen Teehändlern werden Sie eine gewisse Auswahl an Banchas finden, der hierzulande wie eingangs erwähnt noch eher selten zu finden ist.
Die wenigsten von uns werden einen solchen Teehändler in ihrer Nähe wissen. Doch fast alle diese Händler unterhalten auch Online-Shops bzw. versenden ihre Ware auf telefonische Bestellung. Insbesondere diejenigen, die sich in der Welt der grünen Tees noch nicht perfekt auskennen, sollten unbedingt zum Telefonhörer greifen und sich vor dem Kauf beraten lassen.
Egal wo man seinen Bancha-Tee kauft, man sollte stets jungen, frischen Tee bevorzugen. Luftdicht verschweißte Verpackungen konservieren diese Frische und sind daher lose verkauftem Tee in Papierbeuteln vorzuziehen – wie man den Tee nach dem Kauf richtig lagert, lesen Sie auf der Aufbewahrungs-Seite.
Misstrauisch sollte man immer bei besonders günstigen Schnäppchen sein. Auch ein Tee für den Alltag wie der Bancha braucht einen gewissen Aufwand bei der Produktion, wenn er schmecken soll. Natürlich ist der teuerste Bancha nicht automatisch der beste, genau wie es preiswerte Banchas gibt, die ausgezeichnet schmecken.
Bio-Bancha oder was?
Viele Tee-Trinker bevorzugen ausschließlich Bio-Tees, und auch der Bancha wird hierzulande in Bio-Qualität angeboten. Bio-Ware sollte man in der Tat bevorzugen, wenn man preiswerten Tee kauft. Da gibt das Bio-Siegel einem zumindest die Sicherheit, dass nicht mit Pestiziden gearbeitet wurde.
Andererseits ist Bio kein Garant für guten Geschmack. Bio-Dünger wirkt langsamer als synthetischer Dünger, weshalb Folge-Ernten bei Bio-Tee oft deutlich weniger Ertrag bringen als die erste Ernte der Saison – das kann sich auch auf den Geschmack auswirken. Entscheidender als der Bio-Status allein sind aber Sortenwahl, Erntezeitpunkt und die Erfahrung der Teefarm: Gut etablierte Bio-Betriebe liefern oft überdurchschnittlich komplexe, hochwertige Tees. Es gilt also: Augen auf, auch und gerade beim Bio-Kauf – das Zertifikat allein sagt noch nichts über den Geschmack aus.
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